|
|
Kalkoengebraad Met Tuinkruidensausje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kg kalkoenfiletgebraad
- 5 eetl. cognac
- 2 dl lichte room
- 400 ml gevogeltefond
- 1/4 blokje tuinkruidenbouillon
- 2 eetl. olijfolie
- verse kruiden:
5 takjes tijm
1/4 plantje bieslook
6 blaadjes basilicum
2 takjes peterselie
- instantsausbinder (facultatief)
- 1 koffiel. paprika
- peper en zout
Voorbereiding:
Rits de blaadjes van de tijm en snipper alle andere verse kruiden heel fijn.
Bereidingswijze:
Leg het kalkoengebraad in een ovenschotel en bestrijk met 2 eetl. olijfolie. Laat gedurende 15 min. kleuren in de voorverwarmde oven (250 ?C).
Dek het vlees lichtjes af met aluminiumfolie en laat gedurende 40 min. verder braden op 190 ?C. Besprenkel het vlees met 2 eetl. cognac en giet er de gevogeltefond over. Laat nog 5 min. verder bakken. Kruid met peper en zout. Hou het vlees warm in de uitgeschakelde oven en giet het braadvocht in een steelpan.
Doe er de room, de rest van de cognac, de paprika, het 1/4 tuinkruidenbouillonblokje bij en laat 3 min inkoken. Voeg de verse kruiden erbij (en laat nog even verwarmen). Breng op smaak met peper en zout. Indien gewenst kan u de saus lichtjes binden met instantsausbinder.
|
|
|